Crema de limón y merengue

Ingredientes (6 personas):

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de leche condensada
• 4 limones
• 300 gr de mantequilla
• Para el merengue:
• 4 claras
• 6 cucharadas de azúcar
• Para decorar:
• barquillos
• lenguas de gato
• virutas de chocolate
• salsa de caramelo
• grosellas
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Caricias de limón:

Corta los limones por la mitad y exprímelos.

Coloca en un cuenco grande los huevos y el azúcar. Bate bien y añade la leche condensada sin dejar de batir. Vierte el zumo de los limones y mezcla. Pasa la crema a una cazuela y ponla a cocer sin dejar de batir, hasta que espese.

Pasa la mezcla a un vaso batidor eléctrico e incorpora la mantequilla a punto de pomada. Dale una buena batida y pasa a un bol para que se enfríe.

Para hacer el merengue, monta las claras en un bol con una batidora de varillas eléctrica. Cuando estén bien montadas, añade el azúcar poco a poco y sigue montando.

Sirve en cuencos individuales una cucharada de merenguey una de crema de limón. Acompaña cada uno con un par de barquillos y una lengua de gato. Adorna con las virutas de chocolate, un poco de caramelo, una grosella y una ramita de menta.

Consejo:

La crema de limón que he hecho hoy puede servir perfectamente como relleno de otros postres. Un buen hojaldre relleno de esta crema de limón será como "para nota".