Crema peruana de chocolate y café

Ingredientes (6 personas):

• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla
• 50 gr de café en grano
• 150 gr de azúcar
• 1/2 vasito de agua caliente
• 120 gr de chocolate (sin leche)
• Para decorar:
• nata montada
• una hoja de menta

Elaboración de la receta de Crema peruana de chocolate y café:

Pon la leche (reserva un poco) a cocer con una ramita de vainilla y una taza de café en grano.

En otro cazo, pon el azúcar con un poco de agua de forma que se vaya haciendo un caramelo. Una vez hecho, añade un poco de agua y el chocolate para que se deshaga (ya fuera del fuego).

En un bol separa las claras de las yemas de los huevos. Deshaz las yemas y añade la leche reservada.

Una vez hervida la leche (leche, café y vainilla), cuela la leche y échala sobre las yemas. Mezcla bien.

Mezcla todo: la mezcla de chocolate, azúcar y agua y la leche con las yemas. Vuelve a poner todo al fuego hasta que espese. 

Reparte en copas, deja enfriar e introduce en el frigorífico para que se endurezca un poco.

Adorna con un poco de nata montada y una hoja de menta y sirve la crema peruana de chocolate y café.