Crema quemada al cardamomo

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 400 g de creme fraiche
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla
• 4 hebras de azafrán
• 1 pizca de cardamomo en polvo
• helado para acompañar
• menta para decorar

Elaboración

Precalienta el horno a 95º C.

Pon la creme fraiche en un bol. Añade el cardamomo, las semillas de la vainilla y el azafrán. Mezcla bien y agrega las yemas de huevo y 75 gramos de azúcar. Remueve y distribuye la mezcla en 4 moldes individuales. Hornea a 95º C durante 40 minutos.

Deja templar las cremas a temperatura ambiente e introdúcelas en el frigorífico para que se terminen de enfriar. En el momento de servir, esparce un poco de azúcar encima de cada crema y quémalo con el soplete. Acompaña con el helado y decora con menta.