Crema de vainilla con salsa de kiwi

Ingredientes (2 personas):

• Para la crema de vainilla:
• 125 gr de leche
• 125 gr de nata
• 2 yemas
• 20 gr de azúcar
• 1/2 vaina de vainilla
• 2 gr de gelatina (1 hoja)
• Para la salsa de kiwi:
• 50 gr de agua
• 60 gr de azúcar
• 50 gr de zumo de naranja
• 1 kiwi
• 1 trozo de bizcocho
• hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Crema de vainilla con salsa de kiwi:

Para hacer la salsa de kiwi, pon en una cazuela al fuego el agua con el azúcar y el zumo de naranja hasta que reduzca. Pela el kiwi, rállalo y añádelo a la cazuela. Agrega también el zumo de naranja. Mezcla bien y deja reposar.

Pon la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Para la crema de vainilla, pon en una cazuela al fuego la leche con la nata. Abre la vaina de vainilla, saca las semillas y añade todo a la leche.

Mezcla en un bol el azúcar con un poco de leche fría. Añade las yemas y mezcla todo bien. Agrega la leche infusionada y remueve bien. Vierte de nuevo a la cazuela y deja cocinar a fuego suave hasta que alcance unos 85ºC. Añade la hoja de gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva.

Reparte la crema en los moldes y deja enfriar. Cuando esté fría, cubre con la salsa de kiwi, acompaña con unos bastones de bizcocho y decora con la menta.