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Postres

Receta de Crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas


Receta de Eva Arguiñano sobre el postre de crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas.

Ingredientes (4 personas):

  • 1/2 litro de leche de soja 
  • 80 gr. de harina semi-integral 
  • 20 gr. de algarroba en polvo 
  • 1 nuez de mantequilla o margarina
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pasas de corinto 
  • 2 orejones de melocotón
  • 1 pera
  • 3 clavos
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja 
  • 1 yogur natural o de soja
  • unas hojas de menta

Elaboración de la receta de crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas:

Para la compota de frutas secas coloca las uvas pasas, los orejones picados y la pera pelada y también picada en un cazo con los clavos y deja que se cueza tapado, a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Retira del fuego y espolvorea cáscara de naranja rallada. Reserva.

Para los crepes de algarroba mezcla la leche con la algarroba en polvo, la harina y el huevo. Bátelo todo con la batidora y deja que repose la masa unos 10 minutos.

Unta una crepera o sartén con la mantequilla o margarina. Cuando esté bien caliente, añade una cucharada de masa. Extiéndela bien y cocina hasta que cuaje. En el centro coloca una cucharada de compota y cierra la crepe en forma de paquetito. Repite la operación hasta terminar con la masa.

Sirve las crepes de algarroba rellenas y acompaña con un poco de yogur natural y unas hojas de menta.