Crepes de mango y manzana

Ingredientes:

• Para dos personas:
• 3 cucharadas de harina
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 mango
• 1 manzana
• 1 naranja
• 1 pizca de sal
• 2 nueces de mantequilla
• 6 frambuesas
• unas hojas de menta

Elaboración de la receta de Crepes de mango y manzana:

Para hacer los crepes: mezcla en un recipiente la harina, la sal, una nuez de mantequilla y una cucharada azúcar. Añade la leche poco a poco para evitar los grumos. Por último, añade el huevo y bate todo bien con la batidora eléctrica.

Unta una sartén antiadherente pequeña con un poco de mantequilla y cuando esté caliente, vierte un par de cucharadas de la masa moviendo la sartén para que se extienda por todo el fondo. Cuando cuaje por un lado dale la vuelta y dórala por el otro lado.

Saltea el mango y la manzana en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando estén casi hechos añade una cucharada de azúcar, unas hojas de menta y ralladura de naranja. Deja que se mezclen los sabores y retira las hojas de menta. Rellena cada crepe con una cucharada de compota de mango y manzana. Dóblalas a tu gusto.

En una sartén vierte el zumo la naranja y añádele una cucharada de azúcar y las frambuesas.

Coloca las crepes en un plato y salséalas con las frambuesas y el zumo. Adorna con unas hojas de menta.