Crepes Suzette con frutas

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 mango
• 5 fresas
• 50 g de mantequilla
• 35 g de azúcar
• 250 ml de zumo de naranja
• 50 ml de licor de naranja
• menta para decorar
• Para la masa de los crepes:
• 2 huevos
• 80 g de harina
• 200 ml de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 50 g de mantequilla
• ralladura de 1 naranja

Elaboración de la receta de Crepes suzette con frutas:

Para hacer los crepes, coloca en un vaso batidor los huevos y añade la harina, la leche, el azúcar, 25 g de mantequilla y la ralladura de naranja. Tritura con la batidora hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Funde los otros 25 g de mantequilla en una sartén y unta toda la base de la sartén con la ayuda de papel de cocina. Vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta y cocínala durante unos 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa. Reserva los crepes.

Corta la fruta en dados, rellena los crepes con la fruta y dóblalos en cuartos, de manera que quede en forma de triángulo.

Para hacer la salsa, derrite en una sartén la mantequilla junto con el azúcar. Añade el zumo de naranja y deja que hierva un par de minutos para que espese un poco. Puedes incorporar unos dados de fruta a la salsa. Coloca los crepes sobre la salsa y deja que tomen calor durante un minuto. Retira los crepes al plato. Rocía la salsa con el de licor y flambea.

Riega los crepes con la salsa flambeada y decora con unas hojitas de menta.