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Receta de Crepes Suzette con frutas


Eva Arguiñano prepara crepes Suzette, una crepe dulce rellena de una mezcla de mantequilla, azúcar, zumo de naranja y licor flambeado.

Ingredientes (2 personas):

  • 1/2 mango
  • 5 fresas
  • 50 g de mantequilla
  • 35 g de azúcar
  • 250 ml de zumo de naranja
  • 50 ml de licor de naranja
  • menta para decorar
  • Para la masa de los crepes:
  • 2 huevos
  • 80 g de harina
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • ralladura de 1 naranja

Elaboración de la receta de Crepes suzette con frutas:

Para hacer los crepes, coloca en un vaso batidor los huevos y añade la harina, la leche, el azúcar, 25 g de mantequilla y la ralladura de naranja. Tritura con la batidora hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

Funde los otros 25 g de mantequilla en una sartén y unta toda la base de la sartén con la ayuda de papel de cocina. Vierte un cacillo de masa, extiéndela bien y cuando se cuaje dale la vuelta y cocínala durante unos 30 segundos. Repite el proceso con el resto de la masa. Reserva los crepes.

Corta la fruta en dados, rellena los crepes con la fruta y dóblalos en cuartos, de manera que quede en forma de triángulo.

Para hacer la salsa, derrite en una sartén la mantequilla junto con el azúcar. Añade el zumo de naranja y deja que hierva un par de minutos para que espese un poco. Puedes incorporar unos dados de fruta a la salsa. Coloca los crepes sobre la salsa y deja que tomen calor durante un minuto. Retira los crepes al plato. Rocía la salsa con el de licor y flambea.

Riega los crepes con la salsa flambeada y decora con unas hojitas de menta.

Crepes Suzette con frutas