Crujiletas de Navidad

Ingredientes (4 personas):

• Para la crema de turrón:
• 1/2 tableta de turrón blando
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo
• 40 gr de harina de maíz refinada
• 75 gr de azúcar
• 1/2 l de leche
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• Para las monedas de chocolate:
• 150 gr de chocolate de cobertura
• cristales de sal
• comino en polvo
• pimentón picante
• Para decorar:
• 1 trozo de mango
• 6-8 frambuesas
• 1 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 75-100 gr de azúcar glas
• menta

Elaboración de la receta de Crujiletas de Navidad:

Para la crema de turrón, pon la leche a calentar con una corteza de limón y una rama de canela. Introduce el turrón troceado y remueve con la varilla para que se deshaga.

Pon en un bol los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Mezcla. Incorpora la leche con el turrón y continúa mezclando.

Pasa todo el contenido de nuevo a la cazuela, retira la canela y el limón y deja que hierva hasta que espese, unos 8-10 minutos. Vuelca la crema sobre un bol y deja que se enfríe.

Para las monedas de chocolate, funde el chocolate al baño maría y haz pequeños montoncitos con ayuda de una cuchara sobre una bandeja cubierta con papel de horno.

Esparce por encima diferentes ingredientes: cristales de sal, comino o pimentón picante. Pon otro papel encima y aprieta los montoncitos un poco para que se hagan monedas. Deja que se enfríen en el frigorífico.

Corta el mango en taquitos. Saca unos gajos de limón, espolvoréalos con azúcar y caramelízalos con un soplete.

Extiende las crujiletas sobre un plato de pizarra y rellénalas con la crema de turrón. Reparte por encima las diferentes guarniciones: limón caramelizado, mango o frambuesas.

Espolvorea unas hojas de menta con azúcar glas y ponlas en la pizarra. Reparte a tu gusto las monedas de chocolate. Dale a todo un toque blanco con azúcar glas, si quieres.