Cuajada

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 l. de leche de oveja
• 4 nueces
• 2 cucharadas de azúcar
• unas gotas de cuajo
• unas gotas de agua
• hojas de menta
• 1 cucharada de miel (para decorar)

Elaboración de la receta de cuajada:

Calienta la leche en una cazuela. Deja que se temple a 37ºC . Vierte un par de gotas de cuajo en cada cuenco y añade la leche. Deja que cuaje sin mover los recipientes.

Pela las nueces y trocéalas.

Pon el azúcar con unas gotas de agua a caramelizar.

Cuando empiece a dorarse, agrega las nueces y caramelízalas. Pásalas a un trozo de papel encerado (de horno) y deja que se enfríen.

Sirve la cuajada, coloca encima las nueces garrapiñadas y adorna con unas hojas de menta y un pétalo de flor.