Eva Arguiñano nos enseña a preparar la tradicional cuajada con leche de oveja y miel. Para decorar, unas nueces caramelizadas.
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Eva Arguiñano nos enseña a preparar la tradicional cuajada con leche de oveja y miel. Para decorar, unas nueces caramelizadas.
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Calienta la leche en una cazuela. Deja que se temple a 37ºC . Vierte un par de gotas de cuajo en cada cuenco y añade la leche. Deja que cuaje sin mover los recipientes.
Pela las nueces y trocéalas.
Pon el azúcar con unas gotas de agua a caramelizar.
Cuando empiece a dorarse, agrega las nueces y caramelízalas. Pásalas a un trozo de papel encerado (de horno) y deja que se enfríen.
Sirve la cuajada, coloca encima las nueces garrapiñadas y adorna con unas hojas de menta y un pétalo de flor.