Eva Arguiñano nos enseña a preparar la tradicional cuajada con leche de oveja y miel. Para decorar, unas nueces caramelizadas.
Receta de Cuajada
Ingredientes (2 personas):
- 1/2 l. de leche de oveja
- 4 nueces
- 2 cucharadas de azúcar
- unas gotas de cuajo
- unas gotas de agua
- hojas de menta
- 1 cucharada de miel (para decorar)
Elaboración de la receta de cuajada:
Calienta la leche en una cazuela. Deja que se temple a 37ºC . Vierte un par de gotas de cuajo en cada cuenco y añade la leche. Deja que cuaje sin mover los recipientes.
Pela las nueces y trocéalas.
Pon el azúcar con unas gotas de agua a caramelizar.
Cuando empiece a dorarse, agrega las nueces y caramelízalas. Pásalas a un trozo de papel encerado (de horno) y deja que se enfríen.
Sirve la cuajada, coloca encima las nueces garrapiñadas y adorna con unas hojas de menta y un pétalo de flor.