Empanadillas de fruta

Ingredientes

• 375 gr. de harina
• 125 ml. de aceite de maíz
• 100 ml. de vino blanco
• 25 ml. de anís
• 1 naranja
• 2 manzanas
• 1/2 cucharada de azúcar glas
• mermelada de frambuesas
• mermelada de naranja
• aceite de oliva
• sal
• harina para amasar
• azúcar, canela en polvo y azúcar glas para espolvorear
• unas hojas de menta

Elaboración de la receta de empanadillas de fruta:

Para preparar el relleno, pela y ralla las manzanas con un rallador. Mézclalas con la piel de la naranja rallada y una pizca de canela en polvo.

Calienta el aceite de maíz, el vino y el anís. Pon en un bol la harina (375 gr.), 1/2 cucharada de azúcar glas y una pizca de sal. Vierte el aceite, el vino y el anís templado poco a poco y mezclándolo con una espátula de madera primero y después amasa con la mano. Reserva.

Estira la masa con el rodillo y espolvorea harina. Corta porciones con un corta pastas redondo. Rellénalas unas con las mermeladas y otras con las manzanas ralladas. Ciérralas en forma de media luna y aplasta bien los bordes para que no se abran. Fríelas en una sartén con abundante aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

Sirve las empanadillas, puedes espolvorearlas de azúcar glas, azúcar, canela en polvo y menta picada.