Ingredientes (2 personas):
- 4 manzanas (2 Golden y 2 Royal Gala)
- 1 lámina de hojaldre
- 3 cucharadas de almendras trituradas
- 1 limón
- 3 nueces de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- ? de litro de vino tinto
- aceite de oliva
- 1 rama de menta
- nuez moscada
- canela en polvo
- nata (para decorar)
Elaboración de la receta de Empanadillas de manzana y sopa al vino tinto:
Para hacer el relleno de las empanadillas, funde dos nueces de mantequilla en una cazuela. Pela y trocea dos manzanas y añádelas. Espolvorea con una pizca de canela y otra de nuez moscada y agrega dos cucharadas de azúcar y la ralladura del limón (reserva el limón). Remueve y cuece a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden.
Para la sopa de vino, pela y corta en dados las otras dos manzanas y ponlas en una sartén con una nuez de mantequilla. Cocina durante 10 minutos, hasta que las manzanas queden transparentes y moja con el zumo de limón. Incorpora una ramita de menta, cubre con el vino y cocina durante otros 15 minutos.
Extiende el hojaldre y corta 6 círculos con la ayuda de un cortapastas. Reparte el relleno de manzana en el centro de cada círculo, cierra y sella los bordes con un tenedor. Fríe las empanadillas en una sartén con aceite bien caliente. Espolvorea con el resto del azúcar y un poco de canela.
Sirve las empanadillas de manzana en un plato, acompaña con la sopa de vino tinto y decora con un poco de nata por encima.
