Eva Arguiñano
Espuma de fruta
Eva Arguiñano, 4 de abril de 2014
Receta de Eva Arguiñano de espuma de frutas, un postre fácil de preparar perfecto para aprovechar los plátanos maduros.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (6 personas):
- 3 plátanos maduros
- 2 manzanas
- zumo de 1 naranja
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 claras de huevo
- Para decorar: frutas confitadas
Elaboración de la receta de Espuma de fruta:
Pela las manzanas y los plátanos. Ralla las manzanas y trocea los plátanos. Coloca la fruta en un recipiente, añade la mitad del azúcar y el zumo de naranja. Tritura todo con la ayuda de una batidora eléctrica. Bate vigorosamente hasta conseguir una crema homogénea.
En otro recipiente, con una batidora eléctrica de varillas, montas las claras de huevo a punto de nieve. Incorpora poco a poco el resto del azúcar y sigue montando.
Mezcla las claras montadas con la preparación anterior.
Sirve la espuma de fruta fría y en cuencos individuales. Adorna con unas frutas confitadas.
Consejo:
La fruta ofrece muchas posibilidades gastronómicas. Para empezar, el consumo natural (el más recomendable dietéticamente), siguiendo como ingrediente de multitud de postres y, para terminar y cada vez con más frecuencia, como ingrediente de platos principales, bien en trozos o en purés, combinados con caza, aves o cerdo.
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