Los ingredientes y elaboración del postre de limón que Bruno Oteiza realizó en la Feria Hogarmania.
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Bruno Oteiza, 13 de junio de 2016
Postres
Los ingredientes y elaboración del postre de limón que Bruno Oteiza realizó en la Feria Hogarmania.
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Bruno Oteiza, 13 de junio de 2016
Para hacer masa quebrada, corta la mantequilla en dados (debe estar a temperatura ambiente) y ponla en un bol. Monta la mantequilla con la ayuda de la batidora de varillas. Añade el azúcar y la harina poco a poco mientras amasas con la mano. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea. Deja que repose 1 hora.
Espolvorea una superficie con un poco de harina y estira la masa con un rodillo. Colócala sobre una bandeja de horno forrada papel de horno, pínchala con un tenedor para que no suba y hornea a 200º C., durante 12 min.
Para hacer la crema, mezcla en un cazo el zumo de limón, las yemas, 150 g de leche condensada y la ralladura de limón. Pon a fuego suave, sin que hierva y sin dejar de remover hasta que quede una crema ligera. Deja que se enfríe e introdúcela en una manga pastelera.
Para el merengue, empieza a montar las claras de huevo y cuando estén casi montadas agrega 50gr. de azúcar y termina de montarlas.
Rompe la masa, coloca los trozos en el plato a servir, encima unos copos de merengue y la crema de limón con la ayuda de la manga pastelera. Termina añadiendo unas frambuesas y decora con unas hojas de menta.