Figuritas y barra de mazapán

Ingredientes (8 personas):

• 400 gr. de almendras molidas
• 350 gr. de azúcar en polvo
• 3 claras de huevo
• 1 huevo
• 100 gr. de nueces peladas
• 100 gr. de pasas remojadas
• 1 limón
• hojas de menta

Elaboración de la receta Figuritas y barra de mazapán

Pon en un bol las almendras y el azúcar glas (reserva un poco). Ralla encima la piel del limón y mezcla bien.

Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Incorpóralas a la mezcla anterior y amasa a mano.

Divide la masa en 2, extiende una mitad sobre una superficie lisa espolvoreada con el azúcar glas reservado anteriormente. Forma un cilindro y corta pequeñas porciones, moldéalas a tu gusto y colócalas sobre una placa forrada con papel de hornear. Pinta con una brocha las figuritas con un poco de huevo batido.

Escurre las pasas y añádelas a la otra mitad del mazapán, incorpora también las nueces picadas y amasa a mano. Dale forma de pan, colócalo en otra bandeja forrada con papel de hornear y úntalo con huevo batido.

Introduce las bandejas en el horno a 200ºC. Retira las figuritas a los 8 minutos, baja un poco la temperatura (a unos 180ºC) y cocina el pan durante 15 minutos más.

Sirve y adorna con unas hojas de menta. ¡Un dulce típico de Navidad!

Consejo:

Si después de añadir las claras montadas a la masa, quedara demasiado húmeda, agrega un poco más de almendra y azúcar en polvo, hasta conseguir la consistencia deseada.

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