Flan de café con leche de soja

Ingredientes de la receta de Flan de café con leche de soja:

• 250 ml de leche de soja
• 1 cucharada de café soluble
• 1 cucharada de sacarina
• 4 claras de huevo
• 1 yema de huevo
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Flan de café con leche de soja:

Calienta la mitad de la leche de soja. Añádele el café y la sacarina.

Retira la cazuela del fuego, agrega el resto de la leche y deja que se enfríe.

Coloca la yema y las claras en un bol y bátelas con una varilla manual. Agrega la leche de soja (es importante que este fría para que los huevos no cuajen) y mezcla bien.

Reparte el líquido resultante en 2 recipientes aptos para el microondas. Tápalos con plástico de cocina e introduce en el microondas a media potencia durante 4-6 minutos.

Deja templar, adorna con unas hojitas de menta y sirve.