Flan de café con nueces garrapiñadas

Ingredientes (4-6 personas):

• 1/2 l de leche evaporada
• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de café soluble
• agua
• menta (para decorar)
• Para el caramelo:
• 4 cucharadas de azúcar
• agua
• Para las nueces garrapiñadas:
• 200 g de nueces (peladas)
• 200 g de azúcar
• 200 g de miel
• 200 ml de agua

Elaboración de la receta de Flan de café con nueces garrapiñadas:

Para el caramelo, pon a fundir el azúcar en un cazo con un chorrito de agua. Cuando esté bien tostado, aparta del fuego y esparce el caramelo en el fondo de un molde para flan.

Para el flan, casca los huevos en un bol y añade el azúcar y el café soluble. Bate bien. Pon a hervir la leche evaporada en un cazo, deja que temple y agrégala al bol con los huevos. Mezcla bien y pasa el conjunto al molde con el caramelo.

Introduce el flan en el horno y cocínalo al baño María a 170ºC, durante 35 minutos (dependiendo del tamaño del molde).

Para las nueces garrapiñadas, pon el agua, el azúcar, la miel y las nueces en una cazuela y deja que hierva el conjunto. Cocina durante 10-15 minutos sin dejar de remover, hasta que coja consistencia de caramelo. Cuela (para retirar el exceso de caramelo) y extiende las nueces con ayuda de dos tenedores (bien separadas unas de otras) sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Deja que se enfríen.

Para desmoldar el flan, despega el flan de las paredes del molde con los dedos, voltea sobre un plato y agita bien hacia arriba y hacia abajo. Desmolda.

Sirve el flan de café con las nueces garrapiñadas y decora con unas hojas de menta.