Flan de huevo

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 1/2 l de leche
• 120 ml de nata
• cáscara de naranja y limón
• 1 vaina de vainilla
• Para el caramelo:
• 150 g de azúcar

Elaboración de la receta de flan de huevo:

Precalienta el horno a 160ºC.

Para el caramelo, echa la mitad del azúcar en un cazo y remueve. Cuando empiece a dorarse agrega el resto del azúcar y sigue removiendo hasta que coja un color uniforme. Extiéndelo en los moldes. Deja que se enfríe.

Pon a infusionar la leche y la nata en una cazuela con un trozo de cáscara de limón y de naranja. Corta la vaina de vainilla por la mitad y saca las semillas. Introdúcelas junto con la vaina en la cazuela. Dale un hervor y deja templar.

Pon las yemas y los huevos en un bol. Agrega el azúcar y bate. Cuela la leche templada sobre el bol y bate. Vierte la mezcla en los moldes.

Coloca los moldes al baño maría y hornea a 160ºC durante 45-50 minutos.

Deja enfriar, desmolda y sirve.