Flan de oveja con piñones

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 400 ml de leche de oveja
• 2 huevos
• 2 yemas
• 200 g de azúcar moreno
• 40 g de piñones
• 80 g de bizcocho

Elaboración

Pon los huevos, las yemas y la mitad del azúcar moreno en un bol y bate con una varilla. Reserva. Pon a calentar la leche en una cacerola y cuando rompa a hervir retírala del fuego, deja que repose (20-30 segundos) y añádela poco a poco al bol sin dejar de batir. Agrega el bizcocho troceado y mezcla. Reserva.

Pon a caramelizar el resto del azúcar moreno en una sartén a fuego suave. Reparte los piñones en cuatro flaneras e incorpora el caramelo. Cubre con la mezcla anterior y coloca las flaneras en una bandeja apta para el horno con agua (hay que procurar que este agua no hierva ya que si no el flan se quedaría lleno de agujeritos). Hornea (al baño maría) a 150ºC, durante 40-45 minutos. Retira, desmolda y sirve.