Flan de peras y salsa de vino tinto

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 peras conferencia
• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 200 ml de leche
• 1 vaso de vino tinto
• vinagre
• agua
• 1 rama de canela
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Flan de peras y salsa de vino tinto:

Pela una pera, pártela por la mitad, descorazona y ponla a cocer en un cazo con agua y una cucharada de azúcar durante 10 minutos. Escurre y córtala en dados.

Casca los huevos y mézclalos en un bol con una cucharada de azúcar y la leche. Bate con la varilla.

Para hacer el caramelo, pon a reducir en una sartén una cucharada de azúcar con unas gotas de vinagre y un poco de agua. Cocina hasta que adquiera un tono rubio-para que no se quede pegado al molde-. Reparte el caramelo en dos cuencos, añade la pera cocida y vierte por encima la mezcla anterior. Coloca los cuencos en una fuente apta para el horno cubierta con agua y hornea al baño maría a 180ºC, durante 25 minutos. Desmolda.

Para la salsa, pela la otra pera, descorazona y córtala en dados. Cuécela con el vino tinto y añade dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Cocina durante 15 minutos. Retira la canela y pártela por la mitad y a lo largo.

Sirve los dos flanes de pera con la salsa de vino tinto y decora con la rama de canela y unas hojas de menta.