Bruno Oteiza realiza un elaborado postre uniendo los ingredientes más sabrosos: fresas, cerezas, plátanos, arroz con leche y una gelatina de vino.
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Postres
Bruno Oteiza realiza un elaborado postre uniendo los ingredientes más sabrosos: fresas, cerezas, plátanos, arroz con leche y una gelatina de vino.
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Pon la leche en una cazuela con unos trozos de cáscara de limón. Cuando hierva, incorpora el arroz, baja el fuego y cocínalo durante 20-25 minutos, removiendo constantemente. Añade el azúcar y cocina 10 minutos más. Deja que se enfríe.
Pela el kiwi y el platano, trocéalos y ponlos en un bol. Añade el mango, la naranja y las fresas picadas. Agrega las cerezas deshuesadas. Añade el azúcar y el licor de naranja. Mezcla bien y deja que la fruta suelte su propio jugo.
Para la gelatina de vino, pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Por otro lado, pon a reducir en un cazo el vino con el azúcar y la canela. Introduce las hojas de gelatina y deja que se diluyan. Retira la mezcla a un bol y deja que se temple.
Llena la mitad de los vasos con la macedonia de frutas. Pon encima arroz con leche y por último una fina capa de gelatina de vino. Deja que se enfríe en el frigorífico para que gelatinice.
Decora cada vaso con una ramita de canela y con una hojita de menta y sirve.