Frutas asadas con espuma de naranja

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1/2 mango
• 1/2 rodaja de sandia
• 1/2 plátano
• 2 fresas
• 1 kiwi
• 3 hojas de gelatina
• 250 ml de zumo de naranja
• 150 ml de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• helado para acompañar
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Frutas asadas con espuma de naranja:

Pon las hojas de gelatina en un bol con un poco de agua fría. Cuando se ablanden, escúrrelas y vierte el zumo de naranja. Mezcla y reserva.

Para hacer un jarabe, pon en un cazo el azúcar y el agua y cocínalo durante 1-2 minutos, para que se disuelva el azúcar. Vierte el jarabe en el bol del zumo de naranja y mezcla bien para que se disuelva la gelatina. Pasa este líquido al sifón y déjalo templar. Cierra el sifón sin carga de gas y déjalo reposar durante 2 horas.

Pela la sandía, el mango, el kiwi y el plátano y haz 2 cubitos con cada una. Ensarta un trozo de cada fruta en 2 palos de brocheta y pon una fresa en la punta de cada una.

Riega las brochetas con un chorrito de aceite de oliva, salpimiéntalas y ásalas en la plancha por todos los lados, durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve las brochetas en un plato llano (retírales el palo si quieres). Carga el sifón con 2 cargas de gas y aprieta para que salga la espuma de naranja. Acompaña con el helado y decora con menta.