Bruno Oteiza presenta un colorido postre de frutas (piña, mango, fresas y plátano) a la plancha acompañadas de tejas caseras y espuma de curry.
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Postres
Bruno Oteiza presenta un colorido postre de frutas (piña, mango, fresas y plátano) a la plancha acompañadas de tejas caseras y espuma de curry.
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Para hacer las tejas, machaca las almendras en un mortero. Mézclalas con la mantequilla atemperada, un chorrito de aceite y el azúcar glas. Agrega la harina y la clara de huevo y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
En una bandeja de horno cubierta con papel de horno, coloca la masa en porciones y extiende con una cuchara. Introdúcela en el horno y cocina a 180ºC durante 10 minutos. Una vez doradas dales forma de teja sobre un rodillo antes de que se enfríen.
Calienta e infusiona la nata con el curry, azúcar y unas gotas de vainilla. Deja que se enfríe, introdúcela en el sifón y reserva en la nevera.
Muele el anís estrellado con el tomillo en el molinillo. Agrega el azúcar y mézclalo. Pela y trocea la piña, el plátano y el mango. Trocea también las fresas.
Cocina las frutas a la plancha con un poco de aceite y adereza con el azúcar aromatizado.
Sirve las frutas calentitas, agita el sifón con la nata dentro y sirve la espuma. Agrega la teja y decora con una hoja de menta.