Frutas de primavera en gelatina

Ingredientes de la receta de Frutas de primavera en gelatina:

• - Para 2 personas:
• 1 rodaja de piña
• 1/2 mango
• 1/2 pera blanquilla
• 1/2 manzana
• 4 fresas
• 1/2 lámina de pasta philo
• 1/2 cucharilla de agar-agar
• 50 g de azúcar
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 250 ml de nata líquida
• 1/2 l de agua
• 1 cucharada de licor de naranja
• aceite de oliva para pintar

Elaboración de la receta de Frutas de primavera en gelatina:

Para el jarabe, pela todas las frutas (piña, mango, pera y manzana) y pon las cáscaras en un cazo con el agua. Agrega el azúcar, tapa y deja reducir durante 10 minutos. Cuela, pon el jarabe de nuevo al fuego y agrega el agar-agar. Deja que gelatinice.

Trocea las frutas en rodajas finas (piña, mango, pera y manzana). Pon un cortapastas cilíndrico en cada plato y en la base coloca las rodajas de piña, añade encima las de pera, sigue con las mango y termina con las de manzana. Vierte por encima de las frutas el jarabe y deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

Corta la pasta philo en dos rectángulos y con la ayuda de un pincel, píntalos con un poco de aceite. Espolvoréalos con una cucharada de azúcar glas por encima y colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Hornea a 180º C, durante 4 minutos. Retira y rocíalos de nuevo con una cucharada de azúcar glas.

Mezcla nata con dos cucharadas de azúcar glas en un bol y móntala con la varilla. Añade el licor de naranja y mezcla.

Sirve las frutas en gelatina con la nata montada bien extendida por encima y desmolda. Coloca encima las fresas, (sin el rabo y cortadas desde arriba y hasta la mitad -sin llegar al final-) y encaja los rectángulos de pasta philo entre los huecos de las fresas.

Consejo

La crema chantilly es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla.