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Receta de Gelatina de cava con frutos rojos


Gelatina de cava con frutos rojos, una espectacular combinación de sabores la que nos propone el cocinero Enrique Fleischmann para Navidad.

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 9 hojas de gelatina
  • 100 g de fresas y frutos rojos
  • 100 g de caramelos de fresa rojos
  • 500 ml de cava
  • 200 ml de nata líquida
  • agua
  • 100 g de azúcar
  • 10 g sésamo

Elaboración de la receta Gelatina de cava con frutos rojos

Pon a remojar las gelatinas cortadas por la mitad
en un bol con un poco de cava y un chorro de agua. Cuando estén blandas vuelca el contenido en un cazo y ponlo a calentar. Pon el resto del cava en un recipiente y vierte la gelatina. Mezcla y déjala enfriar en el frigorífico hasta que solidifique.

Pon en una cazuela la nata y los caramelos rojos. Cuando estén deshechos vierte la mezcla en un recipiente y déjala enfriar en el frigorífico. Introduce en un sifón, cárgalo con un par de cartuchos y mételo al frigorífico hasta que lo vayas a utilizar. Si no tienes sifón, monta la nata a mano.

Pon en un cazo el azúcar con un poco de agua hasta que coja consistencia de caramelo. Añade el sésamo y remueve. Haz tiras de caramelo sobre un papel de silicona con ayuda de una cucharilla y déjalas endurecer.

Pica la gelatina y coloca un montón en un plato. Con el sifón haz tres motas de fresa. Acompaña el plato con las fresas, los frutos rojos y las tiras de caramelo.

Consejo

Durante la historia de la Navidad ha habido una innumerable variedad de tortas y pasteles, a menudo de muy complicada preparación y solo horneados para Navidad y cuyas recetas pasan de madres a hijas en todas partes del mundo. Las tortas también suelen ser colgadas del árbol de Navidad.