Goxua

Ingredientes (2 personas)

• 200 ml de leche
• 1/2 cucharada de harina de maíz refinada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cáscara de limón
• 1 nuez de mantequilla
• 1 huevo
• 100 ml de nata
• 2 bizcochos de soletilla
• agua
• 1 copita de ron
• hojas de menta
• 1 vaina de vainilla

Elaboración de la receta de Goxua:

Monta la nata y resérvala en el frigorífico.

Para hacer la crema, vierte en una cazuela la leche (reserva un poco). Añade la vainilla, un poco de cáscara de limón y deja hervir. Reserva.

En un cuenco coloca la harina de maíz refinada y ve añadiendo poco a poco la leche reservada mientras bates para que no salgan grumos. Agrega la lechede la cazuela, mezcla bien y añade 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo y bate bien.

Vuelca la mezcla en una cazuela y dale vueltas sin parar hasta que espese. Introduce la mantequilla, mezcla bien y deja enfriar la crema en un cuenco.

Pon una cucharada de azúcar en una sartén con una pizca de agua y deja que se disuelva el azúcar. Dale un hervor y retira la sartén del fuego. Vierte el ron y emborracha los bizcochos en el licor. Reserva los bizcochos.

Coloca una capa de nata montada en el fondo de cada molde y encima un bizcocho partido por la mitad. Rellena los moldes con la crema, tapa con plástico film y deja enfriar en el frigorífico. Retira el papel film, espolvorea con azúcar por encima y quema el azúcar con el soplete (o añade caramelo líquido). Decora con hojas de menta y sirve bien frío.