Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Ingredientes (4 personas):

• 1 melocotón
• 4 albaricoque
• 1 naranja
• 1 plátano
• 1 mango
• 2 cucharadas de azúcar glace
• 1 copa de ron
• cubitos de hielo
• Para la mermelada de ruibarbo:
• 100 g de ruibarbo
• 1 cucharada de zumo de lima
• 75 g de azúcar
• 200 ml. de agua
• 1 rama de vainilla
• 2 ramas de menta

Elaboración de la receta de Granizado de mango con macedonia y mermelada de ruibarbo

Para la mermelada, corta el ruibarbo en daditos y ponlo a cocer con el agua, el zumo de lima, la vainilla y el azúcar durante 30 minutos.

Pela y corta los albaricoques, el melocotón, el plátano y la naranja. Colócalos en un bol con un par de cucharadas de azúcar glace. Cuando la mermelada esté hecha, añade un par de cucharadas, mezcla y reserva.

Pela el mango, trocea y pon los trozos en el vaso americano. Vierte el ron y agrega los hielos. Tritura hasta hacer un granizado.

Sirve en vaso largo. Llena hasta la mitad de macedonia, introduce una rama de menta y vierte el granizado de mango.