El Gulab jamun es un dulce tradicional de la cocina india y pakistaní.
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El Gulab jamun es un dulce tradicional de la cocina india y pakistaní.
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Para el almíbar, pon el azúcar y el agua en una cazuela. Agrega el zumo y la ralladura de lima y las vainas de cardamomo. Cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Retíralo a un bol y vierte el agua de rosas. Remueve y reserva.
Mezcla en un bol la leche en polvo, la levadura, el bicarbonato, la harina, la harina de maíz y el cardamomo molido. Remueve y agrega un poco de agua. Sigue removiendo hasta conseguir una masa homogénea y flexible. Agrega un poco más de agua si es necesario. Haz bolas pequeñas y fríelas en una cazuela con abundante aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Pasa las bolas al almíbar y déjalas reposar durante un par de horas.
En el momento de servir, escurre un poco las bolitas y ponlas en un plato. Acompaña con las almendras molidas y los pistachos finamente picados.