Gulab jamun

Ingredientes

• Ingredientes (4 p.):
• Para el almíbar:
• 500 g de azúcar
• 1 cucharadita de agua de rosas
• 3 vasos de agua
• zumo y ralladura de una lima
• 3 vainas de cardamomo
• Para las bolitas:
• 75 g de harina
• 15 g de harina de maíz
• 5 g de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 100 g de leche en polvo
• agua
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• almendra molida y pistachos para acompañar

Elaboración

Para el almíbar, pon el azúcar y el agua en una cazuela. Agrega el zumo y la ralladura de lima y las vainas de cardamomo. Cocina a fuego suave hasta que coja consistencia. Retíralo a un bol y vierte el agua de rosas. Remueve y reserva.

Mezcla en un bol la leche en polvo, la levadura, el bicarbonato, la harina, la harina de maíz y el cardamomo molido. Remueve y agrega un poco de agua. Sigue removiendo hasta conseguir una masa homogénea y flexible. Agrega un poco más de agua si es necesario. Haz bolas pequeñas y fríelas en una cazuela con abundante aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Pasa las bolas al almíbar y déjalas reposar durante un par de horas.

En el momento de servir, escurre un poco las bolitas y ponlas en un plato. Acompaña con las almendras molidas y los pistachos finamente picados.