Lágrimas de horchata y chocolate

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 l de horchata de chufas
• 150 gr de cobertura de chocolate
• 8 hojas de gelatina
• 50 gr de harina de maíz refinada
• 25 gr de mantequilla
• 200 ml de nata
• hebras de azafrán
• pistachos para decorar

Elaboración de la receta de Lágrimas de horchata y chocolate 

Pon a ablandar las hojas de gelatina en un bol con un poco de agua fría.

Mezcla la harina de maíz con un poco de horchata fría.

Pon el resto de la horchata a infusionar con unas hebras de azafrán. Incorpora la harina de maíz y mezcla bien. Añade las hojas de gelatina y remueve bien hasta que se disuelvan. Pasa la crema a un bol y deja que se enfríe.

Derrite la mitad del chocolate y espárcelo sobre 2 tiras de plástico especiales de repostería. Extiéndelo bien con una espátula, y junta las puntas dándoles forma de lágrima (con el plástico hacia fuera). Deja que se enfríen en el frigorífico hasta que endurezcan.

Incorpora la nata montada a la crema de horchata y rellena las lágrimas. Funde el resto del chocolate con la mantequilla y cubre la parte superior de las lágrimas. Introdúcelas un rato en el frigorífico, hasta que el chocolate se endurezca.

Retira el plástico de las lágrimas. Decora con unos pistachos y unas hebras de azafrán y sirve.