Leche frita. Karlos Arguiñano prepara la receta de leche frita, a base de leche, huevos, harina y aromatizada con canela, todo un homenaje para tus sentidos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 30 de abril de 2014
Karlos Arguiñano
Leche frita. Karlos Arguiñano prepara la receta de leche frita, a base de leche, huevos, harina y aromatizada con canela, todo un homenaje para tus sentidos.
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Karlos Arguiñano, 30 de abril de 2014
Elaboración de la receta de leche frita:
En una cazuela amplia, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja.
Tamiza la harina y el azúcar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.
Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente.
Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.
Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas.
Consejo:
Dos pequeños consejos. El primero respecto a la peladura de naranja, es importante que sea lo más fina posible. No hay que coger la parte blanca porque amargaría la leche. Y el segundo, para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.