Leche frita con almíbar de naranja

Ingredientes (2 personas):

• 300 ml de leche
• 50 gr de azúcar
• 35 gr de harina de maíz refinada
• 1 naranja
• 1 vaina de vainilla
• 1 anís estrellado
• 1 lima
• aceite de oliva virgen extra
• 1 rama de canela
• canela en polvo y azúcar en grano
• harina y huevo batido (para rebozar)
• hojas de menta
• Para el almíbar:
• 2 vasos de agua
• 1 cucharada de licor
• 1 vaso de azúcar
• 1 corteza de naranja

Elaboración de la receta de Leche frita con almíbar de naranja:

Coloca una cazuela al fuego y añade la rama de canela, la vaina de vainilla y el anís estrellado. Agrega 200 ml de leche y un trozo de cáscara de naranja y otro de lima. Calienta la leche a fuego suave sin dejar de remover con la varilla.

En un bol mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada con una varilla. Vierte el resto de leche y el azúcar y remueve bien. Cuela la leche caliente de la cazuela al bol y mezcla bien. Vuelve a colocar todo en la misma cazuela y cocínala (sin dejar de remover) hasta que espese.

Pasa la masa a un recipiente y deja que se enfríe. Córtala en trozos. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Mezcla la canela en polvo y el azúcar en grano y espolvorea el fondo de una fuente. Coloca encima la leche frita y espolvoréala con un poco más de la mezcla de azúcar y canela. Decora con unas hojas de menta y sirve.

Para hacer el almíbar, en una sartén pequeña diluye dos cucharas soperas de azúcar en el agua y colócala al fuego. Añade la mitad de la corteza de una naranja y el licor. Remueve hasta lograr la consistencia deseada.