Leche frita con brocheta de frutas secas

Ingredientes de la receta de Leche frita con brocheta de frutas secas:

• Ingredientes (6-8 p.):
• 750 ml. de leche
• 120 gr. de azúcar
• 60 gr. de harina de trigo
• 30 gr. de harina de maíz refinada
• 3 huevos
• 2 cortezas de limón
• 1 rama de canela
• harina y huevo para rebozar
• aceite virgen extra
• canela en polvo
• grosellas
• hojas de menta
• Para las brochetas:
• 16 ciruelas pasas
• 16 orejones de albaricoque
• 8 orejones de melocotón
• 1 copa de brandy
• 1 vaso grande de té
• azúcar

Elaboración de la receta de Leche frita con brocheta de frutas secas:

Ensarta las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponlas a remojo en un recipiente amplio. Vierte el te y el brandy y déjalas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colócalas en una fuente amplia, espolvoréalas con un poco de azúcar y gratina en el horno.

Mezcla en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Vierte un poco de leche fría y bate bien hasta que quede una masa homogénea.

Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuélala sobre la mezcla anterior. Pasa nuevamente a la cazuela y cocina a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasa a una fuente amplia, extiéndela y deja enfriar.

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Coloca en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

Consejo

Las frutas deshidratadas han sufrido una gran pérdida de agua, por lo tanto, antes de consumirlas, es conveniente rehidratarlas poniéndolas a remojo en algún líquido, y si está caliente, mejor que mejor.