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Receta de Leche frita con tempura


Eva Arguiñano nos presenta una versión diferente de la receta de leche frita, en este caso rebozada con tempura.

Ingredientes de la receta de leche frita con tempura:

  • - Para 2 personas:
  • 1/2 mango
  • 25 g de uvas pasas remojadas
  • ralladura de cáscara de limón
  • 1 yogur natural
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 300 ml de leche
  • aceite de oliva
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • - Para hacer la tempura:
  • 125 g de harina de tempura
  • 150 ml de agua

Elaboración de la receta de leche frita con tempura:

Pon a hervir la leche (reserva un poco) en un cazo y añade la rama de canela y la ralladura de la cáscara de limón. Cuela y reserva.

Mezcla con una varilla la harina y el azúcar glas en un bol y vierte la leche reservada. Casca el huevo, agrega y remueve. Cuando esté bien mezclado, incorpora la mezcla anterior, añade las uvas pasas remojadas (2 horas a remojo) y pon todo de nuevo en el cazo y al fuego hasta hacer una crema espesa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Con la ayuda de una lengua, coloca la crema en una fuente, esparce y deja enfriar.

Para hacer la tempura, pon la harina de tempura en un bol, vierte poco a poco el agua fría y remueve con la varilla hasta que quede una crema ligera. Corta el mango en rodajas y la crema en rectángulos. Envuelve estos últimos con las rodajas de mango y ensarta con un palillo. Pasa las brochetas de mango por la tempura y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Pon un poco de yogur en dos platos y espolvorea por encima un poco de canela. Coloca las brochetas de leche frita con tempura y sirve.