Macedonia con galleta crujiente

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 kiwi
• 1 plátano
• 1 manzana
• 1 pera
• 4 fresas
• 1/4 de piña
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 melocotón en almíbar
• 2 cucharadas del almíbar del melocotón
• 15-20 galletas
• 150 g de mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Macedonia de frutas con galleta crujiente

Para la macedonia de frutas

Corta la piña, el kiwi y las fresas en dados pequeños y ponlos en un bol. Pela la manzana y la pera, pártelas por la mitad y retírales el corazón. Trocéalas e incorpóralas al bol. Añade el plátano pelado y troceado. Agrega 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Deja reposar hasta que la fruta absorba el azúcar y suelte su jugo.

Cuela el jugo de la fruta y ponlo en un cazo. Añade el zumo de naranja, el almíbar y 1 cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que coja consistencia de caramelo.

Para las galletas crujientes

Tritura las galletas en el mortero y ponlas en un bol. Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y añádela poco a poco. Mezcla bien. Cubre un plato con papel plástico, coloca 4 moldes huecos encima e introduce pequeñas porciones de la mezcla aplastando con una cuchara hasta conseguir tortas finas de galleta. Deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo. Desmolda y reserva.

Trocea el melocotón en almíbar y añádelo a la macedonia. Pon una de las galletas en la base del plato y sirve encima la fruta. Acompaña con la otra galleta y decora con hojas de menta.

Comentario dietético

Las macedonias permiten comer una gran variedad de frutas en un solo postre, por lo que son una buena fuente de vitaminas C y A, así como de sustancias antioxidantes. En caso de control de peso, se recomienda disminuir la cantidad de galleta.