Manzanas asadas con biscuit de regaliz

Ingredientes de la receta de Manzanas asadas con biscuit de regaliz

• 6 manzanas reineta
• azúcar
• canela en polvo
• un poco de agua
• frambuesas
• grosellas
• hojas de menta
• - Para el biscuit:
• 6 yemas
• 1 cucharada de pasta de regaliz
• 150 gr. de azúcar
• un poco de agua
• un chorrito de zumo de limón

Elaboración de la receta de Manzanas asadas con biscuit de regaliz

Monta la nata y reserva.
Limpia las manzanas, y con una puntilla hazles un corte circular superficial. Colócalas en una fuente apta para el horno, espolvoréalas con azúcar y canela, pon un poco de agua en la fuente e introduce en el horno a 200ºC durante 20 minutos.
Pon el azúcar en una sartén, agrega un poco de agua y unas gotas de zumo de limón y calienta hasta conseguir un jarabe. Agrega la pasta de regaliz y mezcla bien.
Pon las yemas en un bol y móntalas con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el jarabe de regaliz poco a poco y sigue montando hasta que doble el volumen, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla la nata y las yemas montadas con movimientos envolventes. Rellena moldes individuales con la mezcla e introduce en el congelador hasta que se solidifique. Sirve una manzana y un biscuit por ración, adorna con frambuesas, grosellas, hojas de menta y hilos de pasta de regaliz.

Consejo

Hacer helado en casa es un poco complicado. En cambio si optáis por el biscuit todo será mucho más sencillo porque la nata y las yemas tienen bastante grasa, lo que evitará que la mezcla cristalice cuando se congele.