Manzanas asadas con especias

Ingredientes de la receta de manzanas asadas con especias:

• - Para 4 personas:
• 8 manzanas ácidas
• 1 pimiento morrón rojo
• 750 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 1 anís estrellado
• 2 bayas de enebro
• 1 cucharadita de polvo de comino
• 1 cucharadita de polvo de regaliz
• 1 cucharadita de polvo de jengibre
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• unas hebras de azafrán
• menta para decorar

Elaboración de la receta de manzanas asadas con especias:

Licúa 4 manzanas y deja reposar el jugo hasta que el líquido quede abajo y la pulpa encima. Cuando esto ocurra, cuela el jugo con cuidado y ponlo en un cazo. Añade una cucharadita de azúcar y unas hebras de azafrán y dale un breve hervor. Reserva.

Pon en la bandeja del horno el pimiento rojo troceado, el anís estrellado, el romero, el tomillo y las bayas de enebro. Hornea en el grill hasta que quede calcinado. Muele todo con el molinillo de café y ponlo en un bol. Añade el azúcar, el comino, el regaliz y el jengibre. Mezcla bien hasta que el azúcar quede de color grisáceo.

Derrite la mantequilla en un cazo y retírale con cuidado la espuma que queda por encima. Pásala a una sartén. Pela las manzanas, córtalas en gajos y ásalas en la sartén de la mantequilla. Coloca las manzanas asadas en un plato en forma de flor. Vierte el jugo de las manzanas por encima y espolvorea con un poco del azúcar especiado. Decora con menta y sirve.