Manzanas cremosas a la vainilla

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 manzanas
• 90 g de harina
• 6 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• 900 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• 1 rama de vainilla
• hojas de menta
• - Para el almíbar:
• 1/2 kg de azúcar
• 1,5 l de agua

Elaboración de la receta de Manzanas cremosas a la vainilla:

Infusiona la leche con la rama de vainilla partida por la mitad a lo largo.

Para el almíbar, pon a hervir el agua con el azúcar en una cazuela grande.

Descorazona las manzanas, córtales el extremo superior y vacíalas con ayuda de una sacabolas (reserva la carne del interior). Introduce las manzanas con sus tapas en la cazuela del almíbar. Tapa y cocina a fuego suave durante 10 minutos.

Pon la carne de las manzanas en un bol, tapa con plástico de cocina y deja que se cocine en el microondas durante 8 minutos aproximadamente. Tritura bien y reserva el puré.

Para hacer la crema pastelera, mezcla las yemas con el azúcar en un bol. Añade la harina y mezcla bien. Agrega la leche caliente y sigue removiendo. Retira la vaina de la vainilla e introduce sólo las semillas. Pasa la mezcla a una cazuela y cocina a fuego suave hasta que espese.

Mezcla el puré de manzana con la crema pastelera e introduce la mezcla en una manga. Rellena las manzanas y ponles las tapas. Coloca un trocito de mantequilla encima de cada una. Hornéalas a 180º C durante 15 minutos.

Sirve enseguida las manzanas asadas con unas hojitas de menta.