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Receta de Manzanas con gabardina


Receta de Eva Arguiñano de manzanas asadas con gabardina de pasta quebrada. Para acompañar, Eva Arguiñano propone un chupito de mora.

Ingredientes (2 personas):

  • 4 manzanas (Royal gala)
  • 250 g de pasta quebrada
  • 1 huevo
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • Para el chupito:
  • 5 moras
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • canela en polvo

Elaboración de la receta de Manzanas con gabardina:

Lava las manzanas y descorazónalas. 

Coloca en un bol la mantequilla junto con una cucharada de azúcar y aplasta con una cuchara hasta hacer una crema. Moja con el vino y pon a derretir en el microondas hasta que se funda.

Espolvorea la encimera con harina y estira la pasta quebrada con un rodillo. Corta dos círculos y reserva el resto de la pasta. Coloca las manzanas sobre los círculos y rellénalas con la crema. Envuelve las manzanas con la pasta y ponlas en una fuente de horno. Vuelve a estirar la pasta reservada y haz otros dos círculos más pequeños. Pinta una cara de cada círculo con el huevo batido y cubre las manzanas colocando la parte pintada boca abajo. Vuelve a pintar por encima y hornea a 190ºC durante 20-25 minutos.

Para hacer el chupito de mora pon a caramelizar las moras con el azúcar en una sartén. Añade la vaina de vainilla y moja con la leche. Cuela.

Sirve la manzana y acompaña con el chupito de mora. Decora con una pizca de canela.