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Receta de Bruno Oteiza de mazapanes caseros elaborados con almendra, azúcar, huevo y anís y nueces garrapiñadas con miel de maple, azúcar y agua. Son dulces tradicionales de Navidad muy fáciles de preparar.
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Bruno Oteiza, 10 de noviembre de 2016
Pon las nueces, el azúcar, la miel de maple y el agua en una cazuela. Deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente sin parar de remover, hasta que empiece a humear y veas que las nueces se están pegando entre ellas.
En ese momento, rápidamente escurre el exceso de caramelo con ayuda de un colador, extiéndelas sobre un papel de horno y sepáralas con ayuda de dos tenedores. Deja que se enfríen.
Para los mazapanes, extiende la almendra en una bandeja y tuéstala en el horno.
Para el preparar el almíbar, pon el azúcar con un poco de agua en un cazo. Deja que hierva unos 5 minutos, hasta que esté a punto de hebra media. Añade un chorro de anís.
Vierte el almíbar sobre la almendra y mezcla. Amasa bien con las manos y haz un churro largo. Mójate las manos con un poco de aceite y dales la forma que te guste. Colócalos en la bandeja del horno.
Con ayuda de una brocha unta los mazapanes con yema de huevo. Hornéalos en el grill a tope durante 2-3 minutos. Al salir píntalos con un chorro de anís.
Ponlos en un plato para servir en casa y si quieres, en una cajita para regalar.