Receta de melocotones asados al horno acompañados de una salsa de vino tinto, ron y canela. Postre con fruta elaborado por Bruno Oteiza.
Receta de Melocotones asados con salsa de vino
Ingredientes de la receta de Melocotones asados con salsa de vino:
- - Para 4 personas:
- 4 melocotones
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1/4 l de vino tinto
- 1 tapón de ron blanco
- agua
- 1 cucharada de crème fraîche postres
- 2 ramas de vainilla
- 1 rama de canela
- cebollino picado
- hojas de menta
Elaboración de la receta de Melocotones asados con salsa de vino:
Parte los melocotones por la mitad, deshuésalos y ponlos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno. Pon un trocito de mantequilla y una pizca de azúcar encima de cada melocotón. Introduce una vaina de vainilla abierta y vierte un chorrito de agua en la bandeja. Hornea a 180º C durante 30 minutos (con el horno previamente caliente).
Pon el vino en un cazo con la rama de canela y una cucharada de azúcar y deja reducir a fuego medio hasta que coja la consistencia deseada. Pica finamente unas ramas de cebollino y ponlo en un bol. Vierte la salsa de vino sobre el bol y remueve. Reserva.
Mezcla la créme fraîche con el ron y las esporas de la otra rama de vainilla. Reserva.
Emplata los melocotones con su juguito. Acompaña con la crème fraîche y riega con la salsa de vino. Decora con menta y sirve.