Receta de melocotones asados al horno acompañados de una salsa de vino tinto, ron y canela. Postre con fruta elaborado por Bruno Oteiza.
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Postres
Receta de melocotones asados al horno acompañados de una salsa de vino tinto, ron y canela. Postre con fruta elaborado por Bruno Oteiza.
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Parte los melocotones por la mitad, deshuésalos y ponlos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno. Pon un trocito de mantequilla y una pizca de azúcar encima de cada melocotón. Introduce una vaina de vainilla abierta y vierte un chorrito de agua en la bandeja. Hornea a 180º C durante 30 minutos (con el horno previamente caliente).
Pon el vino en un cazo con la rama de canela y una cucharada de azúcar y deja reducir a fuego medio hasta que coja la consistencia deseada. Pica finamente unas ramas de cebollino y ponlo en un bol. Vierte la salsa de vino sobre el bol y remueve. Reserva.
Mezcla la créme fraîche con el ron y las esporas de la otra rama de vainilla. Reserva.
Emplata los melocotones con su juguito. Acompaña con la crème fraîche y riega con la salsa de vino. Decora con menta y sirve.