Melocotones borrachos

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 3 medios melocotones en almíbar
• 4 bizcochos de soletilla
• 2 huevos
• 125 g de azúcar
• 35 g de harina de maíz refinada
• el almíbar de los melocotones
• 1/2 taza de licor
• 300 ml de leche
• chocolate de cobertura
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 palito de canela

Elaboración de la receta de melocotones borrachos

Pon a calentar en un cazo la mitad de la leche con la canela y la vainilla. Añade la mitad del azúcar.

Pon en un bol el resto de la leche con la harina de maíz y el resto del azúcar. Agrega los huevos y mezcla bien. Incorpora la leche caliente con la canela y la vainilla. Remueve sin parar hasta que empiece a espesar. Retira y reserva.

Filetea el melocotón y colócalo en un plato junto con los bizcochos. Riega con el almíbar del melocotón y el licor. Deja reposar.

Coloca el chocolate en un bol y derrítelo en el microondas. Si queda muy espeso, añádele un poquito de agua. 

Sirve en copa, pon en el fondo 2 bizcochos, encima un poco de crema pastelera, el melocotón y el chocolate. Repite el proceso: bizcochos, crema pastelera, melocotón y chocolate. Coloca encima un par de bizcochos, una pizca de azúcar y quémalo con un quemador. Decora con hojas de menta y sirve.

Comentario dietético

Postre energético con un alto contenido en azúcar. Recomendado en situaciones que requieren mayor consumo calórico (esfuerzos intensos), para completar una comida ligera y para el disfrute del paladar.