Receta de menestra de frutas tropicales con coco elaborada por la cocinera Eva Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Postres
Receta de menestra de frutas tropicales con coco elaborada por la cocinera Eva Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Prepara la crema de yema. Primero haz un jarabe deshaciendo el azúcar con agua a fuego suave. Al baño maría pon las yemas, mezclándolas (sin batir). Añade el jarabe poco a poco y removiendo. Cuece (al baño maría) a fuego suave, dándole unas vueltas de vez en cuando hasta que espese. Deja que temple y reserva.
Prepara la fruta. Pela las rodajas de sandía y trocéalas. Parte por la mitad la pitahaya y saca con un sacabolas o una cucharillas unas bolitas. Pela los litchis y deshuésalos. Saca la carne del interior de la fruta de la pasión. Trocea en rodajas finitas la carambola (consiguiendo forma de esrella). Pela y filetea el mango. Coloca toda esta fruta en un plato.
Sirve la menestra de frutas con un poco de crema de yema. Espolvorea un poco de coco rallado y adorna con una hoja de menta.