Buñuelos con espuma de chocolate

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 9 obleas de empanadillas
• 90 g de chocolate negro a la taza
• 40 g azúcar de caña en molde (piloncillo)
• 10 g de calabaza
• 30 g de sésamo
• 10 g de pipas de calabaza
• ralladura de media naranja
• 1 l de leche
• 1/2 vaso de nata líquida
• agua
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla
• nuez moscada
• hojas de menta para decorar

Elaboración de la receta de Buñuelos con espuma de chocolate:

Para hacer el jarabe, pon el azúcar en un cazo con un chorro de agua. Añade el sésamo y las pipas de calabaza. Cocina hasta que se haga una especie de miel. Vacía en un bol y añade la ralladura de la naranja. Reserva.

Para la espuma de chocolate, pon en un cazo la leche, la nata y la canela. Extrae la carne de la vainilla y añade al cazo la carne y la vaina. Introduce el chocolate en trozos y deja que se funda. Retira la canela y la vaina de vainilla. Añade una pizca de nuez moscada rallada. Remueve, cuela y reserva.

Para hacer los buñuelos, haz figuras sobre las obleas con ayuda de moldes para galletas y fríelos en abundante aceite caliente hasta que se hinchen. Escurre sobre papel absorbente.

Coloca los buñuelos en un plato y rocíalos con el jarabe.

Decora con las hojas de menta, ralladura de azúcar y de calabaza. En el último momento, genera espuma al chocolate con la batidora y sirve enseguida.