Mousse de aguacate con higos secos

Ingredientes

• 1 aguacate
• 2 higos secos
• 1 cucharada de miel
• 3 claras de huevo
• 1 naranja
• 50 gr. de hojaldre
• sal
• harina
• azúcar

almendra molida

Elaboración de la receta de mousse de aguacate con higos secos:

Amasa y estira el hojaldre con un rodillo y espolvoreando harina para que no se pegue. Con las manos haz unos rollos finos y largos. Espolvorea también azúcar y almendra molida, y sigue enrollando. Corta en tiras de unos 10 cm. Colócalas en una placa con papel de horno y hornea a 200º C., durante 20 minutos.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y ayudándote con la batidora de varillas.

Pela y deshuesa el aguacate. Aplástalo con un tenedor hasta que reduzca la pulpa a puré y añade la miel y la cáscara de naranja rallada. Incorpora los higos bien picados y agrega las claras. Mezcla todo suavemente.

Sirve la mousse y acompañada con los crujientes de hojaldre.