Eva Arguiñano nos sorprende con una receta de mousse de caramelo y natillas con puré de melocotón, un postre frío fácil de preparar.
Receta de Mousse de caramelo y natillas
Ingredientes (6 personas):
- 1 l de nata
- azúcar glas
- 20 gr de mantequilla
- Para las natillas:
- 1/2 l de leche
- 75 gr de azúcar
- 1 rama de canela
- 6 yemas de huevo
- 1 hoja de gelatina
- Para decorar:
- 3 melocotones en almíbar
- 1/2 vaso de caramelo líquido
Elaboración de la receta de Mousse de caramelo y natillas:
Para las natillas, bate en un bol un chorrito de leche con las yemas. Pon al fuego en una cazuela el resto de la leche, el azúcar y una rama de canela. Cuando la leche esté caliente añade un poco a las yemas, mezcla bien y vuelca a la cazuela. Cocina brevemente sin que hierva. Agrega una hoja de gelatina (remojada en agua) y remueve bien. Cuela la mezcla y déjala enfriar.
Monta la nata con una cucharada de azúcar glas y mézclala suavemente con las natillas.
Unta con mantequilla un molde de corona y enfríalo en el frigorífico. Vierte la mezcla en él e introduce en el congelador durante 2 horas.
Tritura los melocotones hasta conseguir un puré.
Desmolda la mousse, rellena el centro con el puré y báñala con el caramelo líquido.
Consejo:
La elaboración de las natillas es bien sencilla, sólo tienes que tener cuidado de que la mezcla no hierva, porque se cortaría. Otro punto importante: la leche y huevos empleados deberán ser muy frescos. Además, en lugares de clima caluroso suele añadirse algo más de azúcar como conservante.