El cocinero Bruno Oteiza nos presenta un postre con una combinación de sabores deliciosa: Mousse de chocolate acompañada de mandarina.
Receta de Mousse de chocolate con mandarina
Ingredientes
- Para 2 personas:
- 200 g de chocolate negro
- 100 g de nueces peladas
- 2 mandarinas
- 4 claras de huevo
- 1 yema de huevo
- 150 g de nata montada
- 100 g de mantequilla montada
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cucharadita de café descafeinado
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- menta
Elaboración
Trocea el chocolate sobre un bol y derrítelo en el microondas durante un par de minutos. Mezcla bien para que termine de derretirse. Añade la mantequilla montada y remueve. Agrega las nueces troceadas, el café descafeinado y la yema de huevo. Mezcla. Incorpora la nata montada y sigue mezclando.
Monta las claras a punto de nieve y agrégalas. Mezcla con suaves movimientos envolventes. Deja que repose un rato en el frigorífico.
Mientras tanto saltea los gajos de mandarina en una sartén con la mantequilla y el azúcar.
Introduce la mousse en una manga pastelera y rellena dos vasos hasta la mitad. Espolvorea con unos cristales de sal y pon unos gajos de mandarina. Llena el vaso con el resto de la mousse y finaliza con unos gajos de mandarina. Decora con menta.