Mousse de chocolate con mandarina

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 200 g de chocolate negro
• 100 g de nueces peladas
• 2 mandarinas
• 4 claras de huevo
• 1 yema de huevo
• 150 g de nata montada
• 100 g de mantequilla montada
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharadita de café descafeinado
• 1 cucharada de azúcar
• sal
• menta

Elaboración

Trocea el chocolate sobre un bol y derrítelo en el microondas durante un par de minutos. Mezcla bien para que termine de derretirse. Añade la mantequilla montada y remueve. Agrega las nueces troceadas, el café descafeinado y la yema de huevo. Mezcla. Incorpora la nata montada y sigue mezclando.

Monta las claras a punto de nieve y agrégalas. Mezcla con suaves movimientos envolventes. Deja que repose un rato en el frigorífico.

Mientras tanto saltea los gajos de mandarina en una sartén con la mantequilla y el azúcar.

Introduce la mousse en una manga pastelera y rellena dos vasos hasta la mitad. Espolvorea con unos cristales de sal y pon unos gajos de mandarina. Llena el vaso con el resto de la mousse y finaliza con unos gajos de mandarina. Decora con menta.