Receta de mousse de frambuesa del cocinero Bruno Oteiza. ¡Deliciosa!
Receta de Mousse de frambuesas
Ingredientes
- - Para 8 personas:
- 1/2 kg de frambuesas
- 20 g de hojas de gelatina
- 150 g de azúcar blanca
- 225 g de nata líquida
- 1/2 limón
- 1/2 l de agua
- 2 tapones de licor de frambuesas
- 2 tapones de licor de cereza
- hojas de menta
Elaboración
Ablanda la gelatina en un bol con agua.
Para hacer el coulis de frambuesas, pon el agua en una cazuela. Añade el azúcar y el zumo de 1/2 limón. Vierte el licor de frambuesa y el de cereza. Añade las frambuesas y dale un toque suave de calor. Tritura. Introduce la gelatina y remueve para que se diluya. Sigue triturando. Cuela y deja enfriar.
Monta la nata con la batidora de varillas. Añade poco a poco el coulis y remueve con suaves movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien.
Ponla la mousse en una fuente y déjala en el congelador durante 1 hora como mínimo. Sirve a tu gusto y decora con menta.