Receta de mousse de frambuesa del cocinero Bruno Oteiza. ¡Deliciosa!
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Receta de mousse de frambuesa del cocinero Bruno Oteiza. ¡Deliciosa!
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Ablanda la gelatina en un bol con agua.
Para hacer el coulis de frambuesas, pon el agua en una cazuela. Añade el azúcar y el zumo de 1/2 limón. Vierte el licor de frambuesa y el de cereza. Añade las frambuesas y dale un toque suave de calor. Tritura. Introduce la gelatina y remueve para que se diluya. Sigue triturando. Cuela y deja enfriar.
Monta la nata con la batidora de varillas. Añade poco a poco el coulis y remueve con suaves movimientos envolventes hasta que se mezcle todo bien.
Ponla la mousse en una fuente y déjala en el congelador durante 1 hora como mínimo. Sirve a tu gusto y decora con menta.