Una receta de natillas de arroz y galletas de mantequilla de nuestro cocinero Ramón Roteta.
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Postres
Una receta de natillas de arroz y galletas de mantequilla de nuestro cocinero Ramón Roteta.
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Pon a calentar la leche, con la mitad del azúcar, la vainilla y el arroz. Cuece durante 17 minutos aproximadamente, hasta que el arroz se cocine.
Bate las yemas en un bol, añade el resto del azúcar, incorpora la crema de leche caliente y liga las natillas con una espátula, sin que llegue a hervir. Monta dos claras de huevo con una cucharada de azúcar a punto nieve.
Para las lenguas de gato, mezcla en un bol la mantequilla a punto de pomada con el azúcar glas. Añade la harina. Incorpora las claras poco a poco. Deja reposar y extiende sobre una placa de horno. Hornea a 180ºC, hasta que empiece a dorarse las esquinas.
Presenta el postre en plato sopero, colocando en la base la galleta, encima el arroz cocido, cubrir con las natillas y encima las claras de huevo montadas. Gratinar.