Natillas de horchata y compota de manzana

Ingredientes (2-4 personas):

• Para las natillas:
• 1/2 l de horchata de chufa
• 3 yemas de huevo
• 25 g de azúcar
• 15 g de harina de maíz refinada
• 1/2 vaina de vainilla
• canela en polvo
• Para la compota:
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de muesli
• ralladura de piel de naranja
• ralladura de piel de limón
• 1 cucharadita de azúcar moreno

Elaboración de la receta de Natillas de horchata y compota de manzana:

Para las natillas, pon la horchata en un cazo (reserva un poco) y añade la vainilla. Mezcla la harina y el azúcar en un bol y moja con la horchata que tenías reservada. Agrega las yemas y bate con la varilla. Incorpora la mezcla al cazo y cocina durante un par de minutos sin dejar de remover. Pasa todo a un bol y reserva.

Para la compota, pela las manzanas, trocéalas y ponlas en un bol. Agrega un poco de ralladura de naranja y de limón. Envuelve el bol con plástico transparente e introdúcelo en el microondas durante 2-3 minutos, hasta que se hinche. Retira el plástico y mezcla. Agrega el muesli y el azúcar moreno y vuelve a mezclar.

Sirve las natillas de horchata con la compota de manzana.