Natillas de horchata con galletas

Ingredientes (4-6 personas):

• 1 l de horchata de chufas
• 6 yemas de huevo
• 50 gr de azúcar blanco
• 30 gr de harina de maíz refinada
• 1/2 vaina de vainilla
• Para las galletas:
• 50 gr de azúcar glas
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina
• 2 claras de huevo

Elaboración de la receta de natillas de horchata con galletas:

Para hacer las natillas, calienta la horchata con la vainilla en un cazo. Bate las yemas con el azúcar y con la harina de maíz. Añade la horchata caliente a las yemas y remueve. Cuela la mezcla de nuevo al cazo y cocina sin parar de remover hasta que espesen y queden lisas. Deja enfriar.

Para las galletas, pon en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la harina y las claras de huevo. Mezcla bien y haz pequeños montoncitos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Espárcelos bien por el papel con ayuda de una cuchara hasta que quede una masa fina y hornea a 180º C durante 6 minutos (con el horno previamente caliente). Moldea las galletas a tu gusto antes de que se enfríen.

Sirve las natillas en copas y acompaña con las galletas.