Natillas de soja y avena

Ingredientes (4 personas):

• 2 cucharadas de soja blanca cocida
• 2 cucharadas de copos de avena
• 1/2 l. de leche de soja
• 1/2 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de azúcar mascabado o integral
• 2 cucharadas de pasas de corinto remojadas
• 3 huevos
• Cáscara de un limón
• 1 vaina de vainilla
• Melaza de arroz o miel
• Unas hojas de menta
• Grosellas y arándanos

Elaboración de la receta de Natillas de soja y avena:

Hierve la leche de soja con la cáscara de limón y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Reserva.

Bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añade la harina, los copos de avena y poco a poco, la leche hervida (retira la vainilla y la cáscara). Vierte de nuevo la mezcla a la cazuela, sin dejar de remover, agrega la soja y sigue removiendo hasta que espese.

Una vez que haya espesado la natilla, añade las pasas y deja que temple o enfríe (según gustos). Pica la cáscara de limón.

Sirve las natillas, espolvorea la cáscara de limón y adorna con unas grosellas y arándanos. Puedes acompañar con unos hilos de melaza o miel y unas hojas de menta.

Dieta:

Este postre es apto para ovo-vegetarianos (contiene huevo). Además, no contiene leche, por lo que lo pueden probar las personas con alergia o intolerancia.